Pastel de mejillones con tomates confitados
Dificultad: 1
Tiempo de elaboracíon: 20
Tiempo de coccíon: 120
Ingredientes
para un molde de 16 cm de largo
Para hacer el pastel
Para los tomates confitados:
Para hacer el pastel
- 4 huevos
- 500 ml de nata líquida
- Sal y pimienta blanca molida
- 300 grs de mejillones en escabeche Cuca
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1 zanahoria
- 1 chalota
- 50 ml de tomate frito
Para los tomates confitados:
- 6 tomates rojos
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Albahaca
- Sal
- Azúcar
Commentarios
"Un lujo para la sangre. El mejillón es un alimento muy rico en proteínas y hierro, y bajo en grasa. De gran utilidad para mantener y cuidar nuestra salud. Puede ser útil para prevenir anemias por falta de hierro, tan frecuentes en mujeres jóvenes en edad fértil. También ayudará a mantener el pelo y las uñas en perfecto estado de revista."
-Susana Monereo
-Susana Monereo
Precalentar el horno a 125ºC.
Para preparar el pastel lo primero que debemos hacer es mantecar un molde de unos 16 cm de largo y espolvorear sobre el mismo un poco de pan rallado.
En una sartén al fuego, rehogar con muy poquito aceite la zanahoria, el puerro y la chalota (todo muy bien picado) hasta que coja un ligero color dorado. Apartar del fuego y dejar enfriar.
En un bol batir los 4 huevos, añadir la nata líquida, mezclar el conjunto con ayuda de una lengüeta y a continuación añadir las verduras frías y el tomate frito.
Para terminar, picar muy bien con ayuda de un cuchillo, los mejillones en escabeche previamente escurridos e incorporarlos al bol.
Mezclar muy bien y poner a punto de sal y pimienta.
Hornear a 125ºC al baño maría UNOS 60 MINUTOS, comprobando siempre antes de
sacar el pastel del horno que esta bien cuajado en el centro. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Para preparar los tomates escaldándolos, pelándolos y sin pepitas.
Cortar cada tomate en cuatro o seis trozos y cubrirlos de aceite de oliva virgen, unas hojas de albahaca, tomillo, sal y azúcar y poner a fuego mínimo unos 30 minutos.
En el momento en que observemos que están tiernos retirar del fuego y reservar en el aceite del confitado hasta la hora de servir.
A la hora de servir cortar una lámina de pastel y acompañarlo con los tomates confitados muy bien escurridos de su aceite.
Se puede tomar frío o templado.
Consejo: dejar reposar en la nevera 12 horas antes de servir
Para preparar el pastel lo primero que debemos hacer es mantecar un molde de unos 16 cm de largo y espolvorear sobre el mismo un poco de pan rallado.
En una sartén al fuego, rehogar con muy poquito aceite la zanahoria, el puerro y la chalota (todo muy bien picado) hasta que coja un ligero color dorado. Apartar del fuego y dejar enfriar.
En un bol batir los 4 huevos, añadir la nata líquida, mezclar el conjunto con ayuda de una lengüeta y a continuación añadir las verduras frías y el tomate frito.
Para terminar, picar muy bien con ayuda de un cuchillo, los mejillones en escabeche previamente escurridos e incorporarlos al bol.
Mezclar muy bien y poner a punto de sal y pimienta.
Hornear a 125ºC al baño maría UNOS 60 MINUTOS, comprobando siempre antes de
sacar el pastel del horno que esta bien cuajado en el centro. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Para preparar los tomates escaldándolos, pelándolos y sin pepitas.
Cortar cada tomate en cuatro o seis trozos y cubrirlos de aceite de oliva virgen, unas hojas de albahaca, tomillo, sal y azúcar y poner a fuego mínimo unos 30 minutos.
En el momento en que observemos que están tiernos retirar del fuego y reservar en el aceite del confitado hasta la hora de servir.
A la hora de servir cortar una lámina de pastel y acompañarlo con los tomates confitados muy bien escurridos de su aceite.
Se puede tomar frío o templado.
Consejo: dejar reposar en la nevera 12 horas antes de servir