Almeja es el nombre con el que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y océanos. Logran enterrarse mediante los movimientos de un pie musculoso que se asemeja a una lengua. Éste está cubierto por dos valvas unidas entre sí por un pequeño ligamento que posibilita la apertura y cierre de la concha. Se entierra aproximadamente entre 5 y 30 cm de la superficie y soporta temperaturas de 5 a 35 ºC, la baja mar y los cambios de salinidad.

Las almejas recogidas en nuestras costas gallegas tienen una gran y merecida fama por su excelente calidad, circunstancia que se debe a las magníficas y singulares condiciones que nos brindan los más de mil doscientos kilómetros de litoral. En Galicia existen tres clases de almeja principales: la fina, la babosa y la rubia. De ellas, las dos primeras son de extraordinaria calidad, si bien, la fina alcanza mayor valor, debido a su cualidad de conservarse viva fuera del agua durante más tiempo. Las almejas, como el resto de los moluscos, son un alimento excelente para incluir en una dieta saludable y equilibrada. En conserva, las almejas preservan su alto valor nutritivo. Disfrutando de este sabroso molusco aportamos a nuestro organismo una buena dosis de vitaminas (sobre todo del grupo B) y sales minerales, que ayudan a mantenernos sanos.

Son una excelente alternativa en las dietas de adelgazamiento ya que por cada 100 gr solo aportan 47 calorías con 10 gr de proteínas y prácticamente nada de grasa.

En verano, un buen puñado de almejas frescas, enriquecen el sabor de cualquier plato, combinan con muchos tipos de alimentos como arroz, pasta, verduras, legumbres, pescado e incluso carne. La clave está en que el marisco sea de buena calidad en caso de la conserva o muy fresco, si se toma natural. Las almejas resultan deliciosas cocinadas al vapor y aderezadas con un poco de perejil y limón. Y dado que su carne es suave, se prestan a todo tipo de combinaciones.