El berberecho (Cardium edule) es un molusco bivalvo que se encuentra en grandes cantidades en la costa gallega. Los berberechos suelen vivir en la zona intermareal un poco enterrados en la arena, llegando a profundidades de 10 metros. También aparecen en las desembocaduras de los ríos. Se alimenta de pequeños animales y del fitoplancton, que filtra del agua mediante las branquias.

Tienen un crecimiento rápido, alcanzando un tamaño comercial al primer año. Los ejemplares más grandes llegan a tener un diámetro de 4 cm. Aunque no es tan apreciado como las almejas, su carne guarda ese característico sabor a mar, siendo en ocasiones para aquellos no demasiado aficionados a los mariscos, más apreciado y sabroso que las mismas almejas.

Los berberechos se pueden comer de muchas formas tanto en crudo como cocidos o al vapor con unas gotas de limón, o cocinado formando parte de muchos platos. Pueden acompañar arroces o cualquier plato de pescado, sopas, ensaladas, o cremas. En Galicia es muy característica la empanada de berberechos.

Los Berberechos son un alimento ligero, y muy rico en yodo, hierro y proteínas. Por sus características son nutricionalmente muy completos. Aportan gran cantidad de proteínas, unos 16 gr por cada 100 gr de producto comestible, nada de hidratos de carbono, muy pocas calorías, y prácticamente nada de grasa ni de colesterol. Ello los convierte en un alimento ideal para alimentarse sin engordar. Nos aportan energía que no engorda, yodo para regular el metabolismo y hierro para fortalecer la sangre. Se puede tomar como alimento proteicos en aquellos que convalecen de una enfermedad y necesitan muchas proteínas. Lo pueden tomar personas con el colesterol alto o con obesidad que estén a dieta. Es especialmente bueno durante el embarazo por la cantidad de yodo y hierro que contienen.

Los encontramos en los mercados crudos o ya cocidos o enlatados, siendo una de las conservas tradicionalmente mas apreciadas. Las latas de berberechos constituyen el aperitivo ideal. Nos aportan energía y no engordan, son fáciles y cómodas de transportar, se almacenan durante tiempo sin estropearse y las tenemos disponibles para echar mano de ellas en cualquier momento.

Los berberechos de la marca CUCA son especialmente recomendables, tanto porque se marisquean a mano y elaboran cuando aún están vivos, para garantizar su frescura y mantener sus cualidades nutritivas y su extraordinario sabor; como porque, además, nos garantizan el contenido mínimo en arenillas, con su exclusivo control de calidad.