Ingredientes
Dentelle de maíz
1 lata de Berberechos Cuca
Angulas cocidas
Base de ensaladilla
Cóctel de manzana
50 g Harina de maiz
240 ml de Agua
Aceite de OlivaVirgen extra
Patata
Pimiento Rojo
Aceituna Verde
Vinagre de Sidra
Mahonesa
(Para la Ensaladilla) Picamos fino un poco de patata asada, pimiento rojo y aceituna verde. Aliñamos con vinagre de sidra y aceite, mezclamos bien con mahonesa y unos berberechos CUCA.
(Para el Dentelle) Mezclamos la harina de maíz con el aceite y el agua, batimos bien y echamos una cucharada en la plancha y dejamos que se tueste.
(Para el Cóctel) Enfadamos unos gajos de manzana verde con orujo de manzana. Dejamos reposar una hora para que empape la manzana.
Sobre una dentelle ponemos un poco de ensaladilla y encima otra dentelle como si fuera un corte de helado. Aliñamos unos berberechos y unas angulas cocidas y ponemos por encima unas flores decorando. Al lado, colocamos el gajo de manzana con lima rallada por encima.
