Mi recomendación
4 amb 5 Mujades
Barcelona
Rambla del Raval, 45.
Tlf
+34 936 815 093
COCINA DE CONCEPTO
En 4 amb 5 Mujades no encontrarás un trozo de carne o pescado que masticar. El protagonismo lo llevan las verduras. "Aquí la proteína animal la hacemos intervenir en gelatinas, salsas, aceites o jugos concentrados", en palabras de Quim Coll.
NO TE VAYAS SIN PROBAR
Uno de los platos que desafían la memoria del paladar pasa por los falsos callos, con garbanzos, piñones y setas sparassis crispa. Prueba también su sobrasada de boniato, un viaje inolvidable.
DE TEMPORADA:
El estricto rigor con el que Quim y Toni tratan su carta viene determinado por la estacionalidad de las verduras. Los cuatro cambios al año que sufre la carta se corresponden con el ritmo de la producción de huertos y mujades; una ley que rige 4 amb 5 Mujades.