Conservas Cuca

Preparamos la crema como si fueran unas natillas, hervimos la nata con las anchoas, una vez hervida trituramos las  anchoas, colamos y añadimos las yemas; con la mezcla tibia incorporamos la gelatina previamente  hidratada. Reposar e introducir en el sifón.

Freír el pan de gambas  que utilizaremos como soporte, sobre el montamos la crema aireada, las anchoas y las aliñamos con las aceitunas, ketchup y hierbas.