Receta

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Anchoas Cuca con su crema aireada y ensalada de hierbas de Temporada

Preparamos la crema como si fueran unas natillas, hervimos la nata con las anchoas, una vez hervida trituramos las  anchoas, colamos y añadimos las yemas; con la mezcla tibia incorporamos la gelatina previamente  hidratada. Reposar e introducir en el sifón.

Freír el pan de gambas  que utilizaremos como soporte, sobre el montamos la crema aireada, las anchoas y las aliñamos con las aceitunas, ketchup y hierbas.

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  • Fácil

Ingredientes
  • Lata de anchoas Cuca 2 un.
  • Nata 1/5 l
  • Yemas 5 un.
  • Gelatina 1 hoja
  • Pan de gambas 1 caja.
  • Hierbas de temporada: canónigos, escarola, etc.
  • Sifón (2 cargas)
  • Ketchup
  • Aceitunas negras

 

 

 

 

Elaboración