Receta

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Arroz cremoso de chipirones en su tinta Cuca

Sofreír despacito las verduras en aceite de oliva hasta que ganen un color avellana,

ligeramente dorado. Añadir al sofrito el azafrán tostado y el arroz, mojar con un fumé de pescado  bien caliente, dejar cocer durante 15 min. y retirar del fuego. Con el jugo de los chipirones hacer una emulsión y añadirlo al arroz mientras reposa.

Montar el plato disponiendo los chipirones sobre el arroz y decoramos con una pizca de alioli.

 

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  • Medio

Ingredientes
  • Lata de chipirones
  • Cebolla 2 uni.
  • Tomate 1
  • 2 dientes de ajo
  • Fumé de pescado
  • Azafrán
  • Alioli
  • Arroz