Conservas Cuca

Sofreír despacito las verduras en aceite de oliva hasta que ganen un color avellana,

ligeramente dorado. Añadir al sofrito el azafrán tostado y el arroz, mojar con un fumé de pescado  bien caliente, dejar cocer durante 15 min. y retirar del fuego. Con el jugo de los chipirones hacer una emulsión y añadirlo al arroz mientras reposa.

Montar el plato disponiendo los chipirones sobre el arroz y decoramos con una pizca de alioli.