Conservas Cuca

 Ajos y puerros: Las verduras las limpiamos bien de impurezas y  las escaldamos en agua hirviendo 50 seg. Retiramos y enfriamos. Salteamos las verduras con un poco de aceite de oliva.

Salsa meuniere: Mezclamos el caldo de berberecho, el limón y lo ligamos poco a poco con la mantequilla fundida.

Acabado: ponemos la salsa meuniere en la base del plato, repartimos los berberechos y colocamos las verduras encima.