Receta
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Chipirones rellenos en su tinta con risotto de queso tetilla
El calamar es un alimento muy utilizado en la cocina mediterránea y oriental, por sus deliciosas características, pero nutricionalmente es beneficioso para todo el organismo ya que colabora en la formación de las células, promoviendo el crecimiento de las mismas e incrementando las defensas de nuestro sistema inmunológico, además colabora en la formación de los huesos, cartílagos y dientes.
Fácil
30 minutos
- 4 conservas de 115grs chipirones rellenos en su tinta CUCA
- 200 grs de arroz
- 650ml de fumet de pescado
- 70 grs de queso de tetilla
- 70 ml de nata
- 1 chalota
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- 15 grs de mantequilla
- Sal
Poner en un cazo los chipirones con toda la salsa de tinta de calamar.
Reservar hasta la hora de servir.
Preparar el arroz poniendo la chalota muy picada en una sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva. Una vez rehogada, añadir el arroz y mover. Echar un chorro de vino blanco y dejar reducir a la mitad. Después añadir el fumet de pescado bien caliente poco a poco. Mover a menudo con ayuda de una cuchara y cuando casi esté cocido el arroz (aprox. 16 minutos), añadir el queso en dados y por último un poco de nata montada.
Sazonar y reservar.
Servir el arroz con chipirones rellenos en su tinta previamente calentados en un cazo y espolvorear por encima un poco de perejil.
