Conservas Cuca

Precalentar el horno a 200ºC con gratinador.

Para preparar el relleno poner todos los ingredientes menos el bonito al fuego. En el momento en que rompe a hervir dejar 5 minutos sin dejar de mover. Añadir fuera del fuego el bonito desmenuzado y bien escurrido de aceite.

Condimentar de nuevo si fuera necesario.

Preparar la bechamel para el gratinado poniendo en una olla al fuego la leche, la mantequilla, el laurel y la harina. No dejar de mover con ayuda de una varilla, y en el momento en que empiece a espesar, bajar el fuego y dejar unos 10 minutos más. Poner a punto de sal y añadir la nuez moscada.

Fuera del fuego, sacar el laurel y añadir requesón. Pasar por la batidora de mano y cuando esté bien batida, añadir un huevo y seguir batiendo. Probar de sal y guardar en la nevera.

Cortar las berenjenas con piel en láminas finas (medio cm. de grosor) y hacerlas a la plancha con un poco de sal y aceite. A medida que estén hechas, ponerlas sobre papel secante de cocina y reservar.

A la hora de montar la musaka disponer en un plato una lámina de berenjena, encima el relleno de bonito, cubrir con otra lámina de berenjena y para terminar, napar ligeramente con el gratinado de queso requesón.

Gratinar en el horno a 200ºC hasta dorar (aproximadamente 5 minutos). Servir caliente.