Receta

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Musaka de bonito gratinado al queso requesón

Buen antídoto contra el enjecimiento. El atún es rico en grasas insaturadas omega 3 y bajo en omega 6 y colesterol, lo que hace que tenga un perfil excelente para evitar que las grasas se depositen en las arterias y se deterioren nuestros órganos.

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  • Medio

  • 45 minutos

Ingredientes
  • 2 berebjenas en láminas

 

Relleno:

  • 3 conservas de bonito CUCA
  • 500ml. leche
  • 62grs.matequilla
  • 65grs. harina
  • Sal y pimienta blanca molida

 

Bechamel para gratinado:

  • 200grs. queso requesón
  • 25grs. harina
  • 25grs.mantequilla
  • 275.ml. leche
  • 1huevo
  • Laurel
  • Nuez moscada
  • Sal
Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC con gratinador.

Para preparar el relleno poner todos los ingredientes menos el bonito al fuego. En el momento en que rompe a hervir dejar 5 minutos sin dejar de mover. Añadir fuera del fuego el bonito desmenuzado y bien escurrido de aceite.

Condimentar de nuevo si fuera necesario.

Preparar la bechamel para el gratinado poniendo en una olla al fuego la leche, la mantequilla, el laurel y la harina. No dejar de mover con ayuda de una varilla, y en el momento en que empiece a espesar, bajar el fuego y dejar unos 10 minutos más. Poner a punto de sal y añadir la nuez moscada.

Fuera del fuego, sacar el laurel y añadir requesón. Pasar por la batidora de mano y cuando esté bien batida, añadir un huevo y seguir batiendo. Probar de sal y guardar en la nevera.

Cortar las berenjenas con piel en láminas finas (medio cm. de grosor) y hacerlas a la plancha con un poco de sal y aceite. A medida que estén hechas, ponerlas sobre papel secante de cocina y reservar.

A la hora de montar la musaka disponer en un plato una lámina de berenjena, encima el relleno de bonito, cubrir con otra lámina de berenjena y para terminar, napar ligeramente con el gratinado de queso requesón.

Gratinar en el horno a 200ºC hasta dorar (aproximadamente 5 minutos). Servir caliente.