Receta
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Tempura de almejas y verduras
Mucho hierro, calcio y fósforo. Buenas para la memoria. Las almejas son alimentos que aportan pocas calorías. Su alto contenido en fósforo y vitaminas del grupo B, las convierte en una ayuda indispensable para mantener el sistema nervioso en forma.
Fácil
20 minutos
- Medio calabacín
- Media berenjena
- Medio pimiento verde italiano
- Medio pimiento rojo
- 4 espárragos trigueros
- 12 almejas al natural Cuca
- Sal fina
- Sal maldon
- Aceite de oliva
Ingredientes para la tempura
- 200 gr de harina
- 300 ml de agua muy fría.
- Levadura química
Ingredientes para la salsa de soja
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 50 ml de salsa de soja
Cortar toda la verdura en forma irregular.
Para preparar la tempura poner en un bol 200 gr de harina con 1c.c. de levadura química e ir añadiendo agua muy fría, mezclando con la ayuda de una varilla.
Reservar hasta la hora de utilización.
Por otro lado, preparar la salsa de soja poniendo a hervir el vinagre de vino blanco con el azúcar. A los 2 minutos de hervir retirar del fuego y añadir la salsa de soja. Dejar enfriar antes de utilizar.
Poner una sartén al fuego con bastante aceite de oliva. Dejar que alcance temperatura e ir mojando la verdura poco a poco y las almejas bien escurridas en la tempura. Introducir en el aceite poco a poco. Una vez frito poner sobre papel secante de cocina.
A la hora de servir colocar la tempura en el centro del plato en forma de castillo y sazonar con sal maldon espolvoreada por encima. Tapar con salsa de soja fría.
