Receta

Volver a recetas

Tempura de almejas y verduras

Mucho hierro, calcio y fósforo. Buenas para la memoria. Las almejas son alimentos que aportan pocas calorías. Su alto contenido en fósforo y vitaminas del grupo B, las convierte en una ayuda indispensable para mantener el sistema nervioso en forma.

  • Fácil

  • 20 minutos

Ingredientes
  • Medio calabacín
  • Media berenjena
  • Medio pimiento verde italiano
  • Medio pimiento rojo
  • 4 espárragos trigueros
  • 12 almejas al natural Cuca
  • Sal fina
  • Sal maldon
  • Aceite de oliva

 Ingredientes para la tempura

  • 200 gr de harina
  • 300 ml de agua muy fría.
  • Levadura química

 Ingredientes para la salsa de soja

  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 50 ml de salsa de soja
Elaboración

Cortar toda la verdura en forma irregular.

Para preparar la tempura poner en un bol 200 gr de harina con 1c.c. de levadura química e ir añadiendo agua muy fría, mezclando con la ayuda de una varilla.

Reservar hasta la hora de utilización.

Por otro lado, preparar la salsa de soja poniendo a hervir el vinagre de vino blanco con el azúcar. A los 2 minutos de hervir retirar del fuego y añadir la salsa de soja. Dejar enfriar antes de utilizar.

Poner una sartén al fuego con bastante aceite de oliva. Dejar que alcance temperatura e ir mojando la verdura poco a poco y las almejas bien escurridas en la tempura. Introducir en el aceite poco a poco. Una vez frito poner sobre papel secante de cocina.

A la hora de servir colocar la tempura en el centro del plato en forma de castillo y sazonar con sal maldon espolvoreada por encima. Tapar con salsa de soja fría.