Este plato contiene arroz y todas las proteínas, vitaminas y minerales como el hierro de las zamburiñas. Es un plato energético y saludable.
Recetas
Ajos y puerros: Las verduras las limpiamos bien de impurezas y las escaldamos en agua hirviendo 50 seg. Retiramos y enfriamos. Salteamos las verduras con un poco de aceite de oliva.
Salsa meuniere: Mezclamos el caldo de berberecho, el limón y lo ligamos poco a poco con la mantequilla fundida.
Acabado: ponemos la salsa meuniere en la base del plato, repartimos los berberechos y colocamos las verduras encima.
El yodo, que contienen los berberechos, es un mineral indispensable para mantener el metabolismo activo y sentirnos bien. También es un factor indispensable en la dieta de la embarazada y del niño ya que contribuye al desarrollo celebral, y por tanto de la inteligencia.
Cocer el huevo sin cascara en agua con un chorro de vinagre dejando la yema cremosa. Reservar las sardinillas y colar el aceite. Haremos una mayonesa de aceite de sardinillas. Haremos un bocadillo cortando el pan en tiras finas para hacer una especie de raviolis, poner las tiras en forma de cruz y en el centro ponemos las sardinas con unas tiras de cebolla, cerramos el bocadillo y marcamos en una sartén. Montar el plato disponiendo el bocadillo encima de las espinacas cocidas, el huevo poche y unas gotas de mayonesa.
Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, añadir los encurtidos picados finos, perejil y agua, dejar cocer 10 min; triturar con aceite.
Los cogollos de lechuga los limpiamos bien, y los aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Montar encima del cogollo aliñado la salsa de encurtido, disponer trozos de bonito y semillas de tomate.