Ensaladilla rusa con berberechos Cuca y angulas
Preparación:
30 minutos
Dificultad:
Media

Ingredientes

(Para dos personas)

Ÿ Dentelle de maíz
Ÿ 1 lata de Berberechos Cuca
Ÿ Angulas cocidas
Ÿ Base de ensaladilla
Ÿ Cóctel de manzana
Ÿ 50 g Harina de maiz
Ÿ 240 ml de Agua
Ÿ Aceite de OlivaVirgen extra
Ÿ Patata
Ÿ Pimiento Rojo
Ÿ Aceituna Verde
Ÿ Vinagre de Sidra
Ÿ Mahonesa
 

¿sabías?
Para conseguir ese toque asturiano, utiliza un vinagre de sidra y aceite para aliñar la patata y el pimiento.
Preparación

(Para la Ensaladilla) Picamos fino un poco de patata asada, pimiento rojo y aceituna verde. Aliñamos con vinagre de sidra y aceite, mezclamos bien con mahonesa y unos berberechos CUCA.

(Para el Dentelle) Mezclamos la harina de maíz con el aceite y el agua, batimos bien y echamos una cucharada en la plancha y dejamos que se tueste.

(Para el Cóctel) Enfadamos unos gajos de manzana verde con orujo de manzana. Dejamos reposar una hora para que empape la manzana.

Emplatado

Sobre una dentelle ponemos un poco de ensaladilla y encima otra dentelle como si fuera un corte de helado. Aliñamos unos berberechos y unas angulas cocidas y ponemos por encima unas flores decorando. Al lado, colocamos el gajo de manzana con lima rallada por encima.