Conservas Cuca

Bien hacher tous les légumes.

Mettre au feu une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils suent, en évitant de les voir prendre trop de couleur.

A ce moment-là, ajouter les poivrons de piquillo très bien hachés et laisser sur le feu environ 2 minutes. Ajouter le thon bien égoutté et effrité puis mélanger.

Laisser 2 autres minutes sur le feu puis mettre de côté. Laisser tiédir et une fois tiède, ajouter le fromage mascarpone et remuer lentement le tout de façon à obtenir que le mélange soit crémeux. Ajouter de la ciboule hachée et mettre une pincée de sel.

Pour préparer les petits roulés, dérouler une feuille de pâte phyllo et enduire de beurre fondu. Mettre par-dessus une autre feuille de pâte phyllo et enduire. Couper 6 carrés. Déposer une cuillerée de farce au thon à l’extrémité de chaque carré et enrouler en guise de cannetille épaisse.

Répéter le processus avec les 2 autres feuilles de pâte phyllo.

Pour préparer la tomate, la blanchir dans l’eau en la faisant bouillir pendant 30 secondes.

La refroidir dans de l’eau avec de la glace et l’éplucher, la couper à la moitié, retirer les pépins et la couper en petits dés.

Par ailleurs, émulsifier, à l’aide de jauges à main, l’huile, le vinaigre et le sel. Ajouter la tomate et le basilic haché.

Au moment de servir, faire frire les petits roulés à l’huile d’olive bien chaude. Retirer et mettre sur du papier buvard de cuisine.

Les couper à la moitié de façon à laisser entrevoir leur intérieur.

Disposer dans un plat la tomate concassée en ayant préalablement égoutté l’huile. Y placer sur le dessus les croustillants et les servir tièdes.