Buñuelos de Atún Claro CUCA, de Jesús Sánchez

Jesús Sánchez del Cenador de Amós propone estos riquísimos buñuelos rellenos con nuestro atún claro CUCA en aceite de oliva:

1. Rehogar la cebolla y el ajo picado muy finos.
2. Añadir la mantequilla en la cebolla y ajo pochado
3. Incorporar la harina y elaborar el roux
4. Añadir la lata de atún CUCA con el líquido de la lata
5. Añadir la leche templada y la nata en cantidades pequeñas trabajando mucho con la varilla
6. Incorporar los copos de patata y seguir trabajando la masa dejando que hierva, pero sin que se queme
7. Fuera de fuego añadir el perejil picado y poner a punto de sal y pimienta
8. Verter en una bandeja y filmar la masa para que no se forme película y seque la parte superior de la masa
9. Dejar enfriar bien y bolear
10. Pasar las bolitas por harina y pasar por la masa orly
11. Freír en aceite bien caliente y pasar por un papel absorbente para quitar el exceso de grasa
12. Terminar con unos puntos de alioli encima de cada buñuelo y servir